Врач эндокринолог-диетолог Юргита Вараева рассказала, что модные тенденции, связанные с отказом от белого дрожжевого хлеба не так однозначны, как может показаться с первого взгляда, пишут «Известия». Специалист пояснила, что не имеет никакого смыла отказываться от белого хлеба, ради сохранения фигуры и осиной талии, главное это правильно выбрать сорт, который принесут пользу.
К. т. н. Марина Костюченко назвала миф о вреде дрожжей маркетинговым ходом. Ведь именно благодаря дрожжам, хлеб хорошо усваивается и становится не только вкуснее, но и полезнее. Эксперт пояснила, что ничего плохого в дрожжах нет, по крайней мере достоверных данных об их вреде для организма.
Костюченко рассказала, что пищевую ценность изделия обеспечивает мука, поэтому, чем ниже её сорт, тем больше в ней полезных веществ. Поэтому нужно выбирать хлеб из муки 2 сорта или обойной, то есть цельно зерновой. Последняя богата клетчаткой, биологически активными веществами и антиоксидантами.
Врач Асият Хачирова считает, что 2-3 кусочка хлеба из цельно зерновой муки могут позволить себе практически все, даже страдающие сахарным диабетом и находящиеся на диете. Лучшим видом хлеба из обдирной муки считается бородинский хлеб.
При этом в белом батоне содержится такое жен количество клетчатки как например, в моркови, поэтому его вред сильно преувеличен. Диетолог-кардиолог считает неправильным сравнение пользы черного и белого хлеба. Оба вида полезны и занимают достойное место в здоровом рационе.